Грибы: 2014

Опенок летний

Съедобный
Шляпка Гигрофанная, при сырой погоде красно-коричневая, рыжевато-коричневая слизистая; при сухой погоде высыхает с середины к краю, так что середина бывает светло-охряная, край коричневатый и от просвечивающихся пластинок полосатый. Полуша- ровидная, затем выпуклая, к зрелости совсем плоская, гладкая и голая, в середине с тупым бугорком. Диаметр 30—60 мм. Пластинки глинисто-желтые, позже ржаво-коричневые, 3—5 мм шириной, частые, к ножке приросшие или слегка нисходящие, у молодых грибов закрыты пленчатым покрывалом.

Ножка Цилиндрическая, сначала сплошная, потом полая, 60—120 мм высотой и 5—10 мм толщиной, над кольцом коричневато-охряная, голая, под кольцом чешуйчатая, у основания черно-коричневая.

Мякоть В шляпке тонкая, беловатая, мягкая и водянистая. В ножке бывает твердая и ржаво-бурая. С приятными вкусом и запахом.

Растет с апреля по декабрь на пнях и сгнивших стволах лиственных деревьев. Плодовые тела появляются обычно группами или пучками. Это очень распространенный гриб.

На опенок летний очень похож ядовитый гриб галерина окаймленная — Galerina marginata (Fr.) Kühn., которая растет на стволах хвойных деревьев. Плодовые тела появляются осенью, обычно пучками. Отличается от опенка летнего главным образом тем, что у нее под кольцом ножка голая, а не чешуйчатая.

Колпак кольчатый

Съедобный
Шляпка Вначале на светло-охряном фоне покрыта голубым или фиолетовым налетом. После исчезновения налета цвет шляпки глинисто-желтый. У молодых плодовых тел яйцевидная, позже выпуклая, к зрелости плоско-распростертая, при сухой погоде радиально-морщинистая, а по краю растрескавшаяся. Диаметр 40—100 мм. Пластинки сначала глинисто-желтые, позже ржаво-коричневые, 4—8 мм шириной, частые, у ножки вырезанные зубцом, в начале закрыты пленчатым частным покрывалом.

Ножка Цилиндрическая, у основания утолщенная, сплошная, 50—120 мм высотой и 10—25 мм толщиной, поверхность шелковисто-волокнистая, над кольцом покрыта хлопьями, слегка чешуйчатая, желтоватая, под кольцом светло-охряная, в основании имеются остатки бледно-фиолетового общего покрывала. Кольцо пленчатое, сначала белое, позже желтоватое, отстающее, постоянное.

Мякоть Белая или светло-кремовая, под кожицей шляпки и ножки желтоватая. Вкус и запах невыразительные.

Растет на почве, на мшистых местах с конца июля по октябрь, обычно всегда большими группами в еловых лесах. Изредка его можно встретить в лиственных лесах.

Колпак кольчатый нельзя спутать ни с каким ядовитым грибом. В крайнем случае можно спутать с некоторыми видами несъедобных паутинников, которые имеют охряный или светлый оттенок плодового тела.

Ложноопенок серно-желтый

Ядовитый
Шляпка Серно-желтая, в середине обычно оранжевая или ржаво-бурая. У молодых плодовых тел полушаро- видная или колокольчатая, позже выпуклая и наконец плоская, поверхность гладкая и голая, диаметром 30—60 мм. Пластинки сначала серно-желтые, позже зеленые, к зрелости фиолетово-черные или черные, 4—6 мм шириной, частые, у ножки закругленные. У молодых грибов закрыты тонкой паутинистой пленкой, которая быстро разрывается.

Ножка Неравномерно цилиндрическая, часто изогнутая, полая, 50—100 мм высотой и 3—7 мм толщиной, поверхность серно-желтая, гладкая, голая. У молодых грибов вверху ножки имеется едва заметное, быстро исчезающее паутинистое кольцо.

Мякоть Тонкая, плотная, серно-желтая с неприятным горьким вкусом и запахом.

Растет большими группами с апреля по декабрь на гниющих пнях лиственных и хвойных деревьев.

Похожесть На ложноопенок серно-желтый очень похож ложноопенок серопластинковый — Hypholoma capnoi- des (Fr.: Fr.) Kumm., который от него отличается цветом пластинок. Также на него похож ложноопенок кирпично-красный — Hypholoma sublateritium (Fr.) Quel. Шляпка светло-красная, пластинки сначала желтоватые, позже желтовато-бурые, затем оливково-черные. Растет с сентября по ноябрь. Ядовитый. Ложноопенок серно-желтый отличается от съедобного опенка настоящего — Armillariella mellea (Yahl: Fr.) P. Karst, цветом шляпки и пластинок.

Шампиньон луговой, печерица

Съедобный
Шляпка Белая, шелковистая, голая, в центре может быть покрыта редкими серовато-бурыми чешуйками. Сначала шаровидная, затем выпуклая, потом плоская. У молодых грибов край подогнутый. Диаметр 50— 120 мм. У молодых плодовых тел край шляпки и ножки соединяет частное пленчатое покрывало, которое закрывает пластинки. Пластинки у молодых плодовых тел розовые, позже грязновато-розовые, в зрелости темнобурые или черно-коричневые, частые, 8—10 мм шириной, у ножки свободные.

Ножка Цилиндрическая, сплошная, 40—80 мм высотой и 20—40 мм толщиной, от мякоти шляпки легко отделяется. Поверхность гладкая, голая, белая, только у основания бывает ржаво-бурой, темно-бурой. В верхней трети имеется белое пленчатое отстающее кольцо.

Мякоть Плотная, упругая, белая, при надрезе розовеет. Вкус очень приятный и запах нежный, грибной.

Растет с мая по ноябрь на лугах, пастбищах, на скошенных полях, огородах, в канавах при дорогах, но чаще всего на хорошо удобренных почвах. Очень хорошо растет на лугах, где пасется скот. Плодовые тела появляются большими группами.

Вкусный съедобный гриб.

На шампиньон обыкновенный очень похож шампиньон двукольцовый — Agaricus bitorquis (Quel.) Sacc., который от него отличается голой шляпкой и двумя кольцами на ножке. Растет с мая по ноябрь, чаще всего на лесосеках или у дорог. Съедобный и вкусный гриб.

Шампиньон лесной

Съедобный
Шляпка Сначала светло-охряная, затем от цвета корицы до светло-умбро-коричневого с волокнистыми вросшими чешуйками, у молодых грибов шаровидная, позже выпуклая, к зрелости плоско-распростертая, диаметром 40—90 мм. Пластинки 5—8 мм шириной, частые, у ножки свободные, сначала серовато-красноватые, позже коричневые, к зрелости шоколаднокоричневые.

Ножка Цилиндрическая, у основания клубневидно утолщенная, 50—120 мм высотой и 10—25 мм толщиной, у молодых грибов сплошная, у зрелых — с узкой полостью, легко отделяется от шляпки, гладкая, слегка волокнистая, беловатая или сероватая, в верхней трети имеется белое, пленчатое, часто исчезающее кольцо. На срезах краснеет.

Мякоть Белая, на срезе меняет цвет на карминово-красный. Вкус приятный, запах невыразительный.

Растет с июля по ноябрь в хвойных лесах. Плодовые тела появляются одиночно или маленькими группами. В некоторых местах очень распространен.

Вкусный съедобный гриб, идет для приготовления самых различных блюд. Грибники собирают его редко, так как их отпугивает краснеющая мякоть.

На шампиньон лесной очень похож шампиньон темно-красный — Agaricus haemorrhoidarius Kalchbr. et Schulz., который отличается от него более крупными размерами, более толстыми и заметными чешуйками на шляпке и розоватыми пластинками у молодых плодовых тел. Растет в горных еловых лесах, чаще всего на известковой почве. Ценится выше, чем шампиньон лесной. Он более мясистый и питательный.

Шампиньон полевой

Съедобный
Шляпка Почти вся белая или кремовая, гладкая, голая, шелковистая, при надавливании желтеет. Сначала яйцевидная, позже выпуклая, к зрелости плоская, диаметром 50—150 мм. Пластинки вначале серовато-беловатые, позже серовато-буроватые, к зрелости от темнобурых до черно-коричневых, 8—12 мм шириной, частые, у ножки свободные.

Ножка Цилиндрическая, утолщенная к основанию, 60— 150 мм длиной и 10—25 мм толщиной, у молодых грибов сплошная, затем с узкой полостью, от шляпки легко отделяется, гладкая, голая, целиком белая, при надавливании желтеет. В верхней трети крупное повисшее кольцо.

Мякоть Мягкая и плотная, сначала чисто-белая, у зрелых грибов желтоватая. Вкус обычный, запах анисовый.

Растет с июня по октябрь в хвойных лесах, изредка и в лесах лиственных. Плодовые тела появляются единочно или небольшими группами. Чаще всего его можно встретить в горных еловых лесах.
Очень хороший съедобный гриб, из которого получаются самые вкусные блюда. Приготавливается различными способами также, как искусственно выращенные шампиньоны. Очень питательный, поскольку у него крупные мясистые плодовые тела. Неопытные грибники могут его легко спутать с ядовитым шампиньоном желтокожим — Agaricus хап- thodermus Gen., так как на первый взгляд они очень похожи, особенно в начальной стадии развития. При этом необходимо помнить, что шампиньон желтокожий имеет ярко-желтую мякоть в основании ножки и неприятный запах карболовой кислоты.

Гриб-зонтик пестрый большой, гриб-зонтик большой

Съедобный
Шляпка Вначале вся коричневая, с ростом плодового тела коричневая, поверхность растрескивается, образуя крупные отстающие чешуйки, между которыми просвечивается волокнистая белая или кремовая мякоть. У молодых грибов яйцевидная, затем колокольчато-выпуклая, к зрелости плоская, в середине с коричневым бородавчатым бугорком. Диаметр 100—500 мм. Край шляпки обычно бывает беловатым, пушистым. Пластинки частые, пузатенькие, шириной 10—18 мм, у ножки отделенные, у молодых грибов белые, в зрелости сливочно-кремовые.

Ножка Цилиндрическая, у основания заметно клубневидно-утолщенная, 200—400 м длиной и 20—40 мм толщиной. Сначала ватообразная, сплошная, к зрелости трубчато-полая, от шляпки легко отделяется. Поверхность коричневая, позже неравномерно растрескивающаяся, в верхней трети имеет двойное подвижное кольцо. У основания белая, волокнистая.

Мякоть Белая, в шляпке ватообразная, а в ножке деревянистая, волокнистая. Имеет приятный запах и вкус.

Растет с июля по октябрь в лиственных и хвойных лесах, на открытых травянистых местах. Плодовые тела появляются одиночно или большими группами.

Очень вкусный съедобный гриб. Для еды обычно берут только молодые или слегка раскрывшиеся шляпки, которые готовят целиком, как ромштекс.

На гриб-зонтик пестрый похож гриб-зонтик краснеющий — Macrolepiota rhacodes (Vitt.) Sing., который отличается от него более густой чешуей на шляпке, голой ножкой и краснеющей мякотью. Он тоже съедобный.

Мухомор вонючий, мухомор белый вонючий

Смертельно ядовитый
Шляпка Обычно чисто-белая или на верхушке от слегка желтоватой до охряно-кремовой, вначале коническая, позже колокольчатая, в зрелости плоско-выпуклая, поверхность гладкая, у молодых грибов в сырую погоду слегка слизистая, а так сухая и блестящая, диаметром 60—100 мм. Пластинки белые, частые, 5—8 мм шириной, у ножки свободные, у края шляпки закругленные.

Ножка Цилиндрическая, 80—120 мм высотой и 8—15 мм толщиной, кверху суженная и обернутая белой свободной вольвой, у молодых грибов сплошная, позже трубчато-полая, поверхность белая, шелковистая, волокнисто-чешуйчатая, в верхней трети имеется белое тонкое повисшее кольцо.

Мякоть Белая, при срезе цвет не изменяется, с неприятным вкусом и противным запахом.

Растет на почве с августа по октябрь в горных хвойных лесах и у подножья гор. В смешанных лесах и низинах встречается крайне редко.

Смертельно ядовитый гриб, отравление которым очень напоминает отравление бледной поганкой.

Таким же смертельно ядовитым является мухомор белый — Amanita verna (Bull.: Fr.) Vitt., который очень похож на типичную бледную поганку. Отличается главным образом тем, что он целиком белый. Растет в низменных лиственных лесах в более теплых областях, с поздней весны до конца лета.

Бледная поганка, мухомор зеленый

Смертельно ядовитый
В начальной стадии развития бледная поганка имеет яйцевидную форму. Молодое плодовое тело целиком покрыто белым пленчатым покрывалом. После того, как покрывало разорвется, плодовое тело разделяется на ножку и шляпку, а остаток покрывала остается у основания ножки в виде белой свободной вольвы.

Шляпка Чаще всего бывает желто-зеленой, коричнево-зеленой или серо-белой, в середине всегда темнее. Изредка бывает охряной и белой. У молодых грибов колокольчатая, выпуклая, к зрелости плоская, диаметром 60—15 0мм. Поверхность шелковистая, нежно волокнистая, гладкая и голая. Пластинки белые, частые, 8—12 мм шириной, у ножки свободные, у края шляпки закругленные.

Ножка Цилиндрическая, 50—150 мм высотой и 10—25 мм толщиной, основание клубневидное и обернуто белой свободной вольвой. Внутри сначала сплошная, позже мякоть становится ватной и к зрелости трубчато-полой. Легко отделяется от шляпки. Чаще всего бывает белой, изредка желтовато-зеленой или сероватой с полосатым слегка зеленоватым орнаментом. В верхней трети имеется тонкое белое кольцо.

Мякоть Мягкая, плотная, белая, под кожицей шляпки слегка желтовато-буроватая, при срезе цвет не изменяет. У молодых грибов запах невыразительный, у зрелых неприятный, как запах старого сырого картофеля.

Растет на почве с июля по октябрь в лиственных лесах, но изредка встречается и в хвойных лесах.

Это самый опасный ядовитый гриб. Отравление этим грибом уносит много человеческих жизней.

На бледную поганку похож смертельно ядовитый мухомор белый — Amanita verna (Bull.: Fr.) Vitt.

Мухомор пантерный

Ядовитый
Шляпка Сначала умброво-бурая, позже светло-бурая, желто-бурая, покрытая многочисленными белыми бородавками, часто расположенными почти концентрическими кругами, остатками общего покрывала. Сначала шаровидная, позже полушаровидная, выпуклая, и наконец, плоско-распростертая, по краю заметно полосатая, диаметром 60—120 мм. Пластинки белые, частые, 6—10 мм шириной, у ножки свободные, по краю шляпки закругленные.

Ножка Цилиндрическая, в основании клубневидно-утолщенная, 60—150 мм высотой и 6—20 мм толщиной, белая, гладкая, блестящая, в верхней трети имеет гладкое свисающее кольцо, которое быстро исчезает, над клубнем, покрытым приросшей вольвой, иногда бывают 1—3 кольцевидные полоски из растрескавшегося верхнего слоя ножки. Сплошная, позже трубчато-полая, легко отстраняется от шляпки.

Мякоть Тонко-мясистая; мягкая; белая, на срезе цвет не изменяет. Вкус и запах невыразительные.

Растет на почве с августа по октябрь в хвойных и лиственных лесах. Плодовые тела появляются одиночно или малыми группами.

Сильно ядовитый гриб, который является причиной тяжелых отравлений.

Мухомор пантерный неопытный грибник путает с мухомором толстым — Amanita spissa (Fr.) Opiz. Он отличается от него более крупным размером. Шляпка у него серая или буро-серая, часто покрыта белыми или сероватыми остатками общего покрывала, у края гладкая, без полосок. Мухомор пантерный можно спутать и со съедобным мухомором розовым — Amanita rubescens (Pers.: Fr.) S. F. Gray.

Мухомор розовый, серо-розовый, краснеющий

Съедобный
Шляпка Сначала беловато-розовая, позже от цвета сырого мяса до красно-коричневого. Покрыта многочисленными грязновато-серыми бородавками, остатками общего покрывала. Вначале шаровидная, позже выпуклая, потом плоская, по краю незаметно полосатая, диаметром 50—150 мм. Пластинки сначала белые, к зрелости с розовым оттенком, пятнистые, 8—12 мм шириной, частые, у ножки свободные, у края шляпки закругленные.

Ножка Цилиндрическая, внизу заканчивается заостренным клубнем покрытым остатками вольвы, приросшими в виде ряда чешуек, бородавок. У молодых грибов бывает сплошной, позже ватной, трубчато-полой, 60—180 мм высотой и 15—40 мм толщиной. Поверхность гладкая или чешуйчатая, вся белая, только у основания красноватая, в верхней трети имеется толстое белое кольцо.

Мякоть Плотная, мясистая и хрупкая, беловатая, при срезе слегка розовеет; более заметно розовеет у основания ножки, которая обычно бывает червивой. Вкус немного неприятный, запах невыразительный.

Растет на почве с июня по ноябрь в лиственных и хвойных лесах. Плодовые тела появляются обычно большими группами.

Вкусный съедобный гриб, который лучше всего жарить. Очень легко распознается по розовеющей мякоти у основания ножки.
Похожесть Мухомор розовый имеет сходство с ядовитым грибом мухомором пантерным — Amanita pantherina (DC: Fr.) Seer. Мухомор розовый можно использовать только после того, как научитесь четко отличать его от ядовитых мухоморов.

Мухомор красный

Ядовитый
Шляпка Пурпурно-красная или карминово-красная, покрыта белыми равномерно расположенными остатками общего покрывала. Сначала шаровидная, позже выпуклая потом плоская, по краям полосатая. Диаметр 100—200 мм. Пластинки белые или кремовожелтые, 6—12 мм шириной, частые, у ножки свободные, у края шляпки закругленные.

Ножка Цилиндрическая, внизу заканчивается клубнем, у молодых грибов сплошная, в зрелости трубчато-полая, 80—200 мм высотой и 10—35 мм толщиной, легко отделяется от шляпки. В верхней части имеется большое кольцо. Поверхность белая, хлопьевидная или чешуйчатая, на базальном клубне имеется несколько концентрических рядов белых или желтоватых рядов бородавок.

Мякоть Белая, под кожицей шляпки ярко-желтая, при срезе цвет не изменяет. Вкус сладковатый, запах невыразительный.

Растет на почве с августа по ноябрь в хвойных и лиственных лесах.
Ядовитый гриб, который все знают, и никто его не собирает. Он не настолько опасен, как некоторые другие виды ядовитых мухоморов. Некоторые токсичные вещества в мухоморе красном имеют галлюциногенные свойства и поэтому некоторые народы северо-восточных районов Сибири (чукчи, коряки) готовили из отвара этого гриба опьяняющий напиток и пили его по случаю торжества.

Ближайшим родственником мухомора красного является ядовитый мухомор королевский —Amanita regalis (Fr.) Michael, который отличается от него коричневой шляпкой и желтоватой ножкой.

Опенок луговой

Съедобный
Шляпка Гигрофанная. В сырую погоду Красновато-охряная или желтовато-бурая, в сухую — охряная, бледнокремовая, по краю полосатая от просвечивающихся пластинок, гладкая и голая. Сначала колокольчатая или полушаровидная, позже выпуклая, в зрелости плоская, в середине с тупым бугорком, диаметром 20—50 мм. Пластинки очень редкие, 3—6 мм шириной, в сырую погоду охряные, в сухую — кремовые.

Ножка Цилиндрическая, сплошная, 40—70 мм высотой и 3—4 мм толщиной, плотная, жесткая, бледноохряная, сначала нежно опушенная, позже голая.

Мякоть Тонкая, беловатая, при срезе цвет не изменяет, с приятным грибным вкусом и запахом.

Растет на почве с мая по ноябрь на лугах, в огородах, в траве у полевых дорог и на опушке леса. Также часто встречается в низинах и горах.

Вкусный съедобный гриб. Суп, сваренный из него, особенно вкусен и ароматен.

Опенок луговой на первый рзгляд легко спутать с коллибией лесолюбивой — Collybia dryophila (Bull.: Fr.) Kumm., которая растет с мая по декабрь в лиственных и хвойных лесах. Съедобна, хотя вкус далеко не такой как у опенка лугового. Мякоть очень тонкая, беловатая, без особого вкуса, запах — неприятный.

Опенок зимний, зимний гриб

Съедобный
Шляпка Желто-оранжевая, оранжевая, желто-коричневая, гладкая, голая, на краях полосатая от просвечивающихся пластинок, в сырую погоду бывает очень слизистая. Сначала полушаровидная, выпуклая, позже плоская, диаметром 15—70 мм. Пластинки бледнокремовые, позже охряно-желтые, редкие, пузатенькие, у ножки закругленные, 5—12 мм шириной.

Ножка Центральная, изредка немного эксцентрическая, цилиндрическая, трубчато-полая, 50—100 мм высотой и 3—12 мм толщиной, вверху желтовато-красноватая или медово-желтая, голая, в верхней части бывает темно-коричневая, черно-коричневая и бархатистая.

Мякоть Тонкая, белая или кремовая, на срезе цвет не меняет. С приятным вкусом и запахом, хотя и невыразительным.

Растёт с октября по декабрь на пнях и стволах лиственных деревьев, всегда большими группами. Чаще всего растет на тополях и вербах. Если зимой не бывает сильных морозов, растет до марта месяца.

Съедобный гриб, который можно варить и мариновать.

Опенок зимний практически нельзя перепутать с другими грибами, хотя надо обратить внимание на некоторые виды ложных опят или опенка летнего. Но все эти кучно растущие грибы отличаются

Рядовка тигровая, ядовитая

Ядовитый
Шляпка Серовато-бурая или черновато-серая, покрыта нежными волокнистыми чешуйками, которые в середине более густые. Сначала колокольчато-выпуклая, позже плоско-распростертая, диаметром 60—120 мм. Пластинки вначале белые, часто с зеленоватым оттенком, к зрелости — бледно-желтоватые. У ножки вырезанные зубцом, 8—12 мм шириной.

Ножка Цилиндрическая или булавовидная, сплошная, 40—80 мм высотой и 20—35 мм толщиной, поверхность сначала слегка волокнистая, позже почти голая, белая, только в нижней части охряная, у основания охряно-ржавая.

Мякоть Белая, при срезе цвет не изменяет, вкус мягкий с приятным запахом, хотя и очень выразительным.

Растет на почве с августа по октябрь в хвойных, а также в лиственных лесах. Плодовые тела появляются отдельно и на расстоянии друг от друга. Это редкий гриб.

Ядовитый гриб, который является причиной сильных отравлений.

На рядовку тигровую, ядовитую на первый взгляд очень похожа рядовка красноватая. Отличается более нежными, оливковобурыми сероватыми чешуйками на шляпке, а также тем, что в зрелости у нее розовые пластинки. Растет с сентября по ноябрь в лиственных лесах, чаще всего под буком. Съедобна.

Рядовка серая

Съедобный
Шляпка Бледно-сероватая или темно-серая, часто с фиолетовым оттенком, диаметром 40—100 мм. Сначала ко- нически-выпуклая, позже плоская, с волнистым или лопастно-волнистым краем, в середине с тупым бугорком. Поверхность шляпки гладкая, голая, радиально-волокнистая, с возрастом обычно бывает растрескивающаяся. При сырой погоде* слизистая. Пластинки сначала белые, позже сероватые, с лимонно-желтоватым оттенком, 5—10 мм шириной, частые, тонкие, у ножки вырезанные зубцом.

Ножка Цилиндрическая, сплошная, 50—100 мм высотой и 10—20 мм толщиной, поверхность гладкая, голая или немного покрыта хлопьями, белая с желтоватым или сероватым оттенком.

Мякоть Белая или водянисто-серая, часто с нежным желтоватым оттенком, вкус приятный с мучным запахом.

Растет на почве с октября по декабрь в сосновых лесах вместе с зеленушкой большими группами.

На рядовку серую очень похожа рядовка землистая — Tricholoma terreum (Schaeff.: Fr.) Kumm., которая от нее отличается волокнисто-чешуйчатой поверхностью шляпки и серыми, более редкими пластинками. Растет с сентября до зимы в хвойных и в лиственных лесах. Съедобен, но не такой вкусный как рядовка серая.

Рядовку серую неопытный грибник может перепутать с ядовитой рядовкой волокнистой — Tricholoma virgatum (Fr.) Kumm., которая отличается более тонкой, пепельно-серой шляпкой, в середине с коническим бугорком, сероватыми пластинками и жгучей на вкус мякотью.

Зеленушка

Съедобный
Шляпка Желтовато-бурая или зеленовато-желтая, в середине более темная, гладкая, лучевидно-волокнистая, при сырой погоде слизистая, поверхность почти всегда в песке. Сначала бывает выпуклая, позже плоская, часто волнистая, диаметром 40—120 мм. Пластинки ярко-желтые, у ножки вырезанные зубцом, шириной 5—12 мм, тонкие, частые.

Ножка Цилиндрическая, сплошная, 30—90 мм высотой и 10—30 мм толщиной, поверхность сначала продольно-волокнистая, позже голая, желтая, или желтовато-зеленоватая.

Мякоть Твердая и хрупкая, белая, под кожицей шляпки бывает нежно лимонно-желтая при срезе цвет не изменяет. Запах приятный мучной, вкус сладковатоореховый.

Растет с октября по декабрь в сосновых лесах отдельно или большими группами. Если плодовое тело развивается целиком в почве, то из мха и хвойных иголок видна только одна шляпка, поэтому неопытные грибники иногда зеленушку не замечают. Чаще всего встречается на песчанных почвах.

Вкусный съедобный гриб.

На зеленушку очень похож ядовитый гриб рядовка серно-желтая — Tricholoma sulphureum (Bull.: Fr.) Kumm. Отличается меньшим по размеру плодовым телом, более редкими пластинками и желтой с неприятным запахом мякотью. Растет с июля по октябрь в лиственных и хвойных лесах.

Говорушка беловатая

Ядовитый
Шляпка Вначале выпуклая, с подвернутым краем, позже бывает плоская, в середине воронковидная. Диаметр 20—45 мм. Белая или беловато-сероватая, гладкая и голая. В зрелости иногда с неясными сероватыми зонами по краю. В сырую погоду немного слизистая, при сухой погоде шелковистая, блестящая. Пластинки белые, позже серовато-беловатые, в зрелости почти кремовые, частые, нисходящие к ножке, 2—5 мм шириной.

Ножка Цилиндрическая, сплошная, 20—40 мм длиной и 4—6 мм толщиной, белая, у основания сероватая, продольно волокнистая.

Мякоть Тонкая, упругая, белая, при срезе цвет не изменяет. Вкус невыразительный, а запах напоминает свежесмолотую муку или только что напиленные дрова.

Растет на почве или подстилке на лугах и пастбищах или на опушках лиственных лесов с августа по ноябрь. Плодовые тела появляются по одиночке или небольшими группами.
Сильно (смертельно) ядовитый гриб.

На говорушку беловатую похожа говорушка восковидная, сероватая — Clitocybe cerussata (Fr.) Kumm., которая отличается от нее более крупным размером плодового тела. Растет с августа по октябрь в хвойных и лиственных лесах. Ядовитый.

Говорушка серая, дымчатая

Съедобный
Шляпка Вначале полушаровидная, выпуклая, потом плоскораспростертая, в середине иногда воронковидная, с завернутым вниз, ножеострым, слегка подвернутым краем. Диаметр 50—150 мм. Поверхность гигро- фанная, при сухой погоде темно-серая или белова- то-серо-бурая. Вначале по всей поверхности с белым налетом, в зрелости налет остается только в середине шляпки. Пластинки сначала белые, с возрастом охряно-кремовые, 3—7 мм шириной, частые, тонкие, нисходящие к ножке.

Ножка Цилиндрическая и булавовидная, к основанию закругленная, сплошная, 60—100 мм длиной и 15— 30 мм толщиной. Поверхность гладкая или слегка волокнистая, беловатая, сероватая или местами буроватая.

Мякоть Твердая, мясистая, белая, при срезе цвет не изменяет. Запах и вкус очень изменчивые. Иногда запах приятный мучной, а иногда пахнет клопами. Иногда вкус бывает пряный, иногда сладковатый или кисловатый.

Растет на почве с конца сентября по ноябрь в лиственных и хвойных лесах. Плодовые тела почти всегда появляются большими группами, образуя при этом „ведьмины кольца“.

Хотя это гриб и съедобный, но не очень вкусный. Для еды используем только молодые плодовке тела, которые в основном идут на маринование.

Говорушку серую никогда нельзя спутать ни с каким ядовитым грибом.

Говорушка подогнутая, рыжая

Съедобный
Шляпка Охристо-буроватая, гладкая и голая. У молодых плодовых тел вначале белая, выпуклая с подвернутым вниз краем, в середине есть небольшой бугорок, который остается заметным и у зрелых плодовых тел, если шляпка воронковидная или вдавленная. Диаметр 80—250 мм. Пластинки сначала белые, позже охряно-кремовые, 3—10 мм шириной, частые, тонкие, нисходящие к ножке.

Ножка Цилиндрическая, к основанию утолщенная, 100— 300 мм длиной и 10—40 мм толщиной, светлоохряная, гладкая, слегка волокнистая, у основания с белым опушением.

Мякоть Плотная, белая, при срезе цвет не изменяет, с обычным вкусом и невыразительным запахом.

Растет на почве с августа по ноябрь в лиственных лесах. Плодовые тела появляются обычно маленькими группами или в виде „ведьминых колец“. Малоизвестный съедобный гриб, может быть использован для маринования. Для еды употребляется только шляпка грибов, так как мякоть ножки бывает волокнистой, плотной и трудно перевариваемой.

Говорушку подогнутую нельзя спутать ни с каким другим ядовитым грибом. Зрелые экземпляры очень похожи на плодовые тела говорушки гигантской — Leucopaxillus giganteus (Sibth.: Fr.) Sing., которая, однако, в середине шляпки не имеет бугорка. Это также съедобный гриб, хотя и не такой вкусный, как говорушка подогнутая.

Опенок настоящий, осенний

Съедобный
Шляпка Медово-желтая или ржаво-бурая, изредка желто-зеленоватая или буроватая, покрыта бурыми чешуйками, которые к середине гриба бывают более темными и более густыми. В зрелости чешуйки частично пропадают. У молодых грибов шляпка полушаровид- ная, позже выпуклая, в зрелости плоская, в середине с небольшим бугорком. Диаметром 40—100 мм. Пластинки вначале беловатые, позже желтоватые, 4—8 мм шириной, не частые, тонкие, нисходящие.

Ножка Цилиндрическая, утолщенная у основания, внутри ватообразная, 50—200 мм длиной и 10—25 мм толщиной, желтоватая и охряно-буроватая, волокнисто-хлопьевидная. У молодых плодовых тел ножка с шляпкой соединены пленчатым ватным покрывалом. После его разрыва на ножке остается кольцо.

Мякоть Белая, при срезе цвет не изменяется, в шляпке мягкая, в ножке твердая, волокнистая. Вяжущий вкус с невыразительным запахом.

Растет с сентября по октябрь на стволах хвойных и лиственных деревьев большими группами. Съедобный гриб средней категории. Трудно перевариваемый и недоваренный может вызвать у людей со слабым желудком легкие отравления. Пригоден для маринования. Для еды отбирают только шляпки.

Опенок настоящий смешивают с ложными опятами: серно-желтым — Hypholoma fasciculare (Huds.: Fr.) Kumm, и кирпично-красным — Hypholoma sublateri- tium (Fr.) Quel., которые являются смертельно ядовитыми. От опенка настоящего отличаются ярко-желтыми, красными или серо-зелеными шляпками, серо-зелеными пластинками.

Калоцибе майский

Съедобный
Шляпка Сначала белая, потом кремовая, у старых плодовых тел от охряно-желтоватой до желто-бурой, гладкая, голая и сухая, сначала плоско-выпуклая или колокольчатая, позже выпуклая, плоско распростертая, диаметром 60—120 мм. Пластинки сначала белые, позже кремовые или светло-охряные, 5—10 мм шириной, частые и тонкие, около ножки обычно приросшие зубцом. Их край к зрелости надорванный.

Ножка У молодых грибов пузатая или булавовидная, в зрелости цилиндрическая, сплошная, 40—90 мм длиной и 15—35 мм толщиной, беловатая или светло-кремовая, у основания часто охряная или ржаво-охряная, поверхность волокнистая, вверху под шляпкой иногда слегка покрыта хлопьями.

Мякоть Плотная, сочная, белая, на срезе цвет не изменяет, имеет приятный вкус и запах свеже-молотой муки.

Растет на почве с конца апреля до начала июня на лугах, пастбищах, на опушках лиственных лесов. Растет отдельно или небольшими группами, которые образуют „ведьмины кольца“.

Молодые плодовые тела калоцибе майского неопытные грибники могут спутать с сильно-ядовитой волоконницей Патуйара, молодые плодовые тела которой имеют также беловатый цвет, но при срезе краснеют, а зрелые экземпляры легко можно отличить от калоцибе майского, тем что они имеют волокнистую красновато-бурую шляпку и коричневые пластинки.

Гигрофорус ранний

Съедобный
Шляпка Беловатая, позже жемчужно-восковатая или черноватая, матовая, сухая, немного опушенная, позже голая. Диаметром 40—100 мм, сначала выпуклая, позже плоская, часто неравномерно изогнутая, толстая, мясистая, центральная или изредка эксцентрическая. Пластинки у молодых грибов белые или беловатые, у зрелых — сероватые или серые, край — светло-сероватый, 2—6 мм шириной, редкие, достаточно толстые, к ножке нисходящие.

Ножка Неравномерно цилиндрическая, сплошная, книзу обычно утонченная, 30—60 мм длиной и 15—40 мм толщиной, часто бывает искривленная. Поверхность беловатая или сероватая, шелковисто-волокнистая, в самом верху под шляпкой немного чешуйчатая.

Мякоть Плотная, сначала чисто белая, позже со слабым сероватым оттенком, особенно под кожицей шляпки и в ножке. Без особого запаха и вкуса.

Растет на почве с марта до начала мая в хвойных лесах. Плодовые тела трудно искать, так как шляпки не ярко окрашены.
Съедобный гриб. Ценным является потому, что растет весной, когда других съедобных грибов еще мало. Идет главным образом для приготовления супов, а также гарниров к мясным блюдам.

Этот гриб нельзя спутать с ядовитым грибом, а только с некоторыми видами безвредных сыроежек, которые имеют серовато-черную шляпку. Но даже с сыроежками его спутать практически невозможно, т. к. они начинают давать плодовые тела в начале лета, а гигрофорус ранний прекращает расти в начале мая.

Вешенка обыкновенная, устричная

Съедобный
Шляпка Серо-синеватая, серо-бурая или пепельно-серая, диаметром 50—200 мм, сначала выпуклая, позже плоская, чаще эксцентрическая или в форме ракушки, поверхность гладкая и голая. Пластинки у молодых грибов белые, у зрелых — сероватые, 5—15 мм шириной, частые, нисходящие к ножке, внизу нередко с анастомозами.

Ножка Эксцентрическая или боковая, неравномерно-цилиндрическая, сплошная, 20—50 мм длиной, 8—30 мм толщиной. Поверхность белая, при основании буроватая, волосисто-опушенная.

Мякоть Белая, вначале мягкая и сочная, затем жестковатая, без особого запаха и вкуса.

Растет на стволах живых и мертвых деревьев различных лиственных пород с сентября по ноябрь, обычно группами. Если зимой нет сильных морозов, то растет до марта месяца.

Вкусный гриб, идет главным образом для приготовления супов, вторых блюд и маринования.

Этот гриб нельзя перепутать ни с каким другим ядовитым грибом, а только с другими видами вешенок, но поскольку они все съедобные, то опасность отравления отсутствует.

Ежовик желтый, дентииум выемчатый

Съедобный
Шляпка При сырой погоде кремово-охряная, светло-оранжевая или желто-коричневая, при сухой погоде беловатая, сначала выпуклая, позже плоская или чаще всего неравномерно изогнутая, диаметром 30— 150 мм. Шипики внизу шляпки частые и низбега- ющие, у молодых грибов короткие и упругие, светло-желтые, позже до 8 мм высотой, одного цвета со шляпкой.

Ножка В зрелости бывают хрупкие и ломкие. Цилиндрическая, сплошная, обычно эксцентрическая и только иногда центральная, 20—70 мм длиной и 5—20 мм толщиной. Поверхность гладкая, сухая, беловатая или кремовая, изредка желто-коричневая.

Мякоть Твердая и довольно хрупкая, беловатая или светложелтоватая. При надрезе цвет не изменяет. Вкус слегка кисловатый, запах приятный.

Растет на почве с июля по ноябрь в лиственных и хвойных лесах. Плодовые тела появляются обычно большими группами или в виде „ведьминых колец“, чаще всего в горных областях.
Съедобный гриб в молодом возрасте (старые грибы жесткие). Чаще всего идет для приготовления супов или маринования.

От ежовика желтого отличается ежовик рыже-коричневый — Dentinum repandum f. rufescens Fr., обычно меньшей по размеру ржаво-оранжевой или ярко- оранжевой шляпкой. Растет в таких же местах и в то же время что и ежовик желтый. Съедобный.

Ежовик пестрый

Съедобный
Шляпка Буроватая, с возрастом черно-бурая, плоско-выпуклая или широковогнутая, сначала края приподняты, позже остро и неравномерно изогнутая, диаметром 50—200 мм. Поверхность густо покрыта отстающими чешуйками. Шипики снизу шляпки частые и хрупкие, сначала беловатые, позже серые, бурые, заметно низбегающие к ножке.

Ножка Неравномерно-цилиндрическая, книзу расширенная, сплошная, 30—60 мм длиной и 10—30 мм толщиной, гладкая, вверху белая, внизу буроватая почти коричневая.

Мякоть Сначала беловатая, позже грязновато-серая, у молодых грибов плотная и сочная, у зрелых твердая и сухая. Со слабым пряным приятным, пикантным запахом и вкусом.

Растет на почве с августа по ноябрь в сухих хвойных изредка смешанных лесах. Плодовые тела появляются всегда в больших количествах.
Для еды собирают только молодые плодовые тела, пока они еще плотные и сочные. Старые грибы жесткие и горькие на вкус. Молодые сушенные грибы могут заменить приправу к супам и соусам.

Неопытные грибники могут легко спутать ежовик пестрый с ежовиком шероховатым — Hydnum scabrosum Fr., который от него отличается главным образом цветом покрова шляпки, которая у молодых грибов розово-фиолетовая и гладкая, у зрелых — бывает охряно-бурая и растрескавшаяся на отдельные участки, не на чешуйки. У основания ножка черновато-зеленая. Мякоть горькая, поэтому гриб несъедобный.

Лисичка настоящая, обыкновенная

Съедобный
Шляпка Вначале яично-желтая, позже бледнеет. Обычно голая, матовая, диаметром 10—70 мм, сначала выпуклая, потом плоская и к зрелости воронковидная с лопастным волнистым краем. Гименофор на нижней стороне шляпки состоит из пластинок, которые дихотомично разветвленные, с многочисленными перемычками. Пластинки 3 мм высотой, довольно толстые, ярко-желтые, нисходящие к ножке.

Ножка Неравномерно цилиндрическая, книзу суженная, кверху расширенная, сплошная, 30—60 мм длиной и 8—25 мм толщиной. Поверхность желтая, гладкая, сухая.

Мякоть Мясистая, светло-желтая с приятным пряным запахом и вкусом.

Растет на почве с мая по ноябрь в хвойных и лиственных лесах, во мху или среди опавшей листвы. Идет на приготовление различных блюд. Молодые плодовые тела маринуют и подают как гарнир к мясным блюдам. Плодовые тела имеют очень твердую консистенцию и поэтому трудно перевариваются. Это очень известный гриб, так как растет большими группами и обычно не бывает червивым.

На лисичку настоящую с первого взгляда похожа говорушка оранжевая, ложная лисичка — Hygrophoropsis aurantiaca (Wulf.: Fr.) R. Mre — малоизвестный съедобный гриб низкого качества. Шляпка тонкомясистая, вначале оранжевая, позже бледнеет. Пластинки частые, тонкие, оранжевые. Мякоть жесткая, светло-оранжевая, имеющая вяжущий вкус. Растет на почве, реже на гниющей древесине, с сентября по ноябрь в лиственных и хвойных лесах.

Строчок обыкновенный

Ядовитый
Шляпка Красно-бурая, каштановая, темно-бурая с фиолетовым оттенком, диаметром 25—80 мм, по краям неравномерно расчлененная. Поверхность мозговид- но-складчатая, немного приросшая к ножке и местами лопастная, внутри полая, белая.

Ножка К основанию слегка зауженная, полая, хрупкая, часто бывает двойная или тройная, 30—70 мм высотой и 15—35 мм толщиной. Поверхность складчатая, бархатистая, белая, желтоватая или кроваво-красная.

Мякоть Белая, тонкая (1—2 мм), хрупкая, воскообразная. Без особого вкуса и запаха.

Произрастет на почве с начала марта до конца апреля, особенно на местах пожарищ в хвойный лесах. Чаще всего встречается в сосновых лесах или вырубках на песчаных почвах.

Ядовитый гриб. В плодовых телах содержатся очень ядовитые вещества, которые разрушаются при длительном хранении гриба.

Многие неопытные грибники строчок обыкновенный путают со съедобным строчком гигантским — Neogyromitra , который имеет большее по размеру плодовое тело, охряную шляпку и растет чаще всего в лиственных лесах.

Сморчок конический, смаржок

Съедобный
Шляпка Серо-бурая или черно-бурая, удлиненно-коническая, полая, высотой 30—90 мм и 20—60 мм диаметром, по краю приросшая к ножке. Поверхность шляпки составляют различные по глубине, размеру и форме ячейки, перегороженные сильно выступающими складками и выстланные гимением.

Ножка Обычно цилиндрическая, у основания иногда суженная, полая, длиной 30—50 мм и 15—35 мм толщиной. Поверхность морщинистая, слегка бархатистая. У молодого плодового тела ножка белая, у зрелого — желтоватая.

Мякоть Белая или кремовая, тонкая (1—2 мм), восковатая, нежная, хрупкая. Без особого вкуса и запаха. Светло-охряный.

Растет на почве с марта по май, в хвойных и лиственных лесах, на болотистых, травянистых местах в садах и на развалинах. От сморчка обыкновенного отличается формой и цветом шляпки.

Вкусный съедобный гриб. Идет на приготовление супов, соусов и гарниров к мясным блюдам. Перед употреблением в пищу подлежит обязательному отвариванию в течение 10—15 мин. (отвар вылить!).

На сморчок конический очень похож сморчок высокий, у которого шляпка цилиндрическая, коническая, 30—60 мм высотой, вертикально остроребристая. Съедобный.

Сморчок обыкновенный Сморчок конический

Сморчок обыкновенный, настоящий

Съедобный
Шляпка Охряная, охряно-бурая, серо-охряная или полностью серая, чаще всего яйцевидная, изредка неравномерно шаровидная, внутри полая, высотой 30—70 мм и диаметром 30—60 мм, по краю приросшая к ножке. Поверхность шляпки состоит из разных глубоких ямок-ячеек различных по величине, выстланных гимением. Ямки на шляпке взаимно разделены возвывающимися складками различными по высоте и неравномерно расположенными.

Ножка Цилиндрическая, у основания расширенная, внутри полая, длиной 30—90 мм и толщиной 25—35 мм, беловатая, с возрастом кремовая или желтоватая. Когда полностью созреет, чуть буроватая, бархатистая или слегка покрытая хлопьями, обычно продольно морщинистая.

Мякоть Беловатая, кремовая или желтовато-охряная, очень тонкая (1,5—2 мм), хрупкая, очень легко крошится. Вкус приятный, без особого запаха.

Растет на почве со второй половины марта до начала мая в хорошо освещенных лиственных, смешанных и хвойных лесах и парках, а также в садах. Встречается также на лугах под кустами. Шляпка имеет цвет опавших листьев, поэтому трудно заметен.

Вкусный съедобный гриб. Идет на приготовление супов. Перед употреблением в пищу подлежит обязательному отвариванию в течение 10—15 мин. (отвар вылить!).

Сморчок обыкновенный нельзя спутать с каким- либо ядовитым грибом. Перепутать можно только с другими видами сморчков, которые все без исключения считаются съедобными.

Сморчок обыкновенный Сморчок конический

Самые опасные ядовитые грибы

Отравление ядовитыми грибами чаще всего происходит тогда, когда человек не умеет их распознавать или делает это небрежно. Ядовитых грибов, которые являются причиной смертельных или тяжелых отравлений мало по сравнению со съедобными и безвредными грибами. Поэтому, важно научиться распознавать 20—25 видов ядовитых грибов, которые вызвают опасные отравления.

Всегда лучше собирать для еды только несколько видов грибов, которые мы хорошо знаем и не собирать те грибы, в которых мы не уверены. Погоня за количеством не самое лучшее решение, практических рекомендаций, как отличить съедобный гриб от ядовитого не существует.
Поверье, что серебрянный прибор или лук в соприкосновении с ядовитыми грибами почернеют - не верно. А так же, что все ядовитые грибы щиплют язык и имеют горький вкус и неприятный запах. Самые опасные ядовитые грибы, как например, бледная поганка (Amanita phalloides), мухомор пантерный (Amanita pantherina) или розовопластинник ядовитый (Entoloma sinuatum) почти не имеют запаха и вкуса. Лучшее средство против отравления грибами — безошибочное определение вида и отказ от незнакомых и тех в которых есть малейшее сомнение.

Самым ядовитым грибом (виновники смертельных отравлений) является бледная поганка (Amanita phalloides) и два похожих на нее вида — мухомор белый (Amanita verna) и мухомор вонючий (Amanita virosa). Больше всего отравлений вызывает бледная поганка, так как это самый распространенный вид из ядовитых грибов.

Отравление бледной поганкой очень опасно уже потому, что первые его признаки появляются только через 8—72 часа после употребления в пищу. В легких случаях пациент выздоравливает очень медленно и последствия отравления дают о себе знать очень долго, не редко до конца жизни.

Очень часто случаются отравления пантерным мухомором (Amanita pantherina). Но летальный исход бывает крайне редко 10—15 % от общего количества, отравлении успешно вылечиваются, если вовремя будет оказана медицинская помощь.

Похожее, но гораздо более легкое отравление вызывает мухомор красный (Amanita muscaria) и родственный ему мухомор королевский (Amanita regalis). Однако отравления красным мухомором очень редки, так как почти каждый знает и сторонится его.

Из рода рядовок самой ядовитой является рядовка тигровая (Tricholoma pardalotum). Она вызывает очень болезненные отравления. Отравление протекает очень быстро и уже через час у больного начинаются судороги, тошнота, рвота, понос, боли в брюшной полости и головная боль. Эти сопутствующие признаки продолжаются 2—6 часов. Хотя отравление не оставляет никаких последствий, оно довольно неприятное.

Из малого количества ядовитых грибов растущих на древесине самая известная говорушка оранжево-красная (Omphalotus olearius) и ложноопенок серно-желтый (Hypholoma fasciculare). Если отравление говорушкой оранжево-красной сравнительно слабое, то отравление ложноопенком серно-желтым может иметь более серьезные последствия.

Весьма опасные отравления вызывает строчок обыкновенный (Gyromitra esculenta). Это очень коварный гриб особенно потому, что одни его спокойно едят без всяких для себя последствий, а у других он вызывает очень тяжелые, даже смертельные отравления, главным образом у детей.

Сатанинский гриб (Boletus satanas) ядовит только в сыром виде или тогда, когда он недоварен. В близком родстве с сатанинским грибом находится ядовитый боровик пурпурный (Boletus rhodoxanthus). При употреблении его возникают такие же признаки отравления, как и при отравлении сатанинским грибом.

Из шампиньонов ядовитыми являются шампиньон желтокожий (Agaricus xanthodermas) и шампиньон темночешуйчатый (Agaricus pla- comyces).

Из сыроежек ядовитыми и острожгучими являются: сыроежка остроедкая, ядовитая (Russula sardonia), сыроежка Кэле (Russula queletii), сыроежка рвотная (Russula emetica), валуй (Russula foetens), сыроежка черно-пурпуровая (Russula atropurpurea) и многие другие.

Груздь оливково-черный (Lactarius turpis) и млечник серо-розовый (Lactarius helvus) могут быть также причиной слабого отравления.

Отравления могут также вызвать известные съедобные виды грибов, если для приготовления блюда использовать старые плодовые тела, которые были найдены в лесу уже испорченными. В испорченных грибах содержатся также неспецифические яды, которые образуются в результате деятельности бактерий.

При каких бы то ни было признаках отравления грибами необходимо сразу же вызвать врача и до того, пока не придет врач, необходимо у больного вызвать рвоту, чтобы избавиться от пищи, вызвавшей отравление.

Когда и где собирать грибы

Грибы можно собирать почти круглый год, основной же сезон сбора май - конец ноября. Однако, если зима не очень холодная без сильных морозов, то и в январе-феврале можно найти некоторые виды грибов - вешенка обыкновенная, устричная (Pleurotus ostreatus) и зимний гриб, зимний опенок, фламмулина бархатистая (Flammulina velutipes), которые растут на древесине лиственных деревьев большими группами.

Грибы делят на весенние, летние и осенние. Весной встречаются такие виды съедобных грибов как гигрофорус ранний (Hygrophorus marzuolus), сморчки (Morchella), розовопластинник садовый (Entoloma clypeatum), калоцибе майский (Calocybe gambosa), а из ядовитых видов строчок обыкновенный (Gyromitra esculenta).

К летним грибам относятся такие как: белый гриб, форма дубовая (Boletus aestivalis), боровик королевский (Boletus regius), боровик укорененный (Boletus appendiculatus), различные виды сыроежек, например, сыроежка пищевая, съедобная (Russula vesca), сыроежка сине-желтая (Russula cyanoxantha), сыроежка зеленоватая (Russula virescens), затем гриб-зонтик пестрый большой (Macrolepiotaprocera), мухомор Цезаря (Amanita caesarea), моховик зеленый (Xerocomus subtomentosus) и др. К ядовитым видам относят - бледную поганку (Amanita phalloides), мухомор пантерный (Amanita pantherina), розовопластинник ядовитый (Entoloma sinuatum) и волоконницу Патуйара (lnocybe patouillardii).

Больше всего грибов появляется осенью, например : еловая форма белого гриба (Boletus edulis), сосновая форма белого гриба (Boletus pinophilus), леписта фиолетовая (Lepista nuda), леписта лиловоногая (Lepista saeva), зеленушка (Tricholoma ßavovirens), рядовка серая (Tricholoma portentosum), рыжик деликатесный (Lactarius deliciosus), подосиновик красный (Leccinum aurantiacum), подберезовик (Leccinum scabrum), польский гриб (Xerocomus badius), различные виды шампиньонов (Agaricus), маслят (Suillus) и мокрух (Gomphidius). И ядовитые: мухомор пантерный (Amanita pantherina), мухомор красный (Amanita muscaria), говорушка беловатая (Clitocybe dealbata), говорушка восковидная (Clitocybe cerussata), паутинник оранжево-красный (Cortinarius orellanus) и свинушка тонкая (Paxillus involutus).

Некоторые виды грибов растут с весны до поздней осени. Из съедобных видов это прежде всего: опенок луговой (Marasmius oreades), лисичка настоящая (Cantharellus cibarius), опенок летний (Kuehneromy- ces mutabilis) и навозник белый (Coprinus comatus).

Одним из важнейших факторов для роста грибов является , достаточная влажность и соответствующая температура. При подходящих погодных условиях, больше всего грибов появляется со второй половины июня до первой половины июля, а потом с сентября до конца ноября. При плохих погодных условиях время появления может быть сильно сдвинуто.

Условия появления определенных видов грибов тесно связаны с растениями которые их окружают и состава почвы.

В горных хвойных лесах среди съедобных грибов встречаются прежде всего: еловая форма белого гриба (Boletus edulis), рыжик деликатесный (Lactarius deliciosus), лисичка настоящая (Cantharellus cibarius), масленок лиственничный (Suillus grevillei), дубовик крапчатый (Boletus erythropus), сыроежка оливковая (Russula olivacea) и польский гриб (Xerocomus badius). Из ядовитых видов растет мухомор вонючий (Amanita virosa), мухомор красный (Amanita muscaria), мухомор королевский (Amanita regalis), мухомор пантерный пихтовый (Amanitapanthe- rina var. abietinum).

В хвойных или лиственных лесах предгорий из съедобных грибов главным образом встречаются: опенок настоящий (Armillariella mel- lea), колпак кольчатый (Rozites caperata), ежовик пестрый (Hydnum imbricatum), ежовик желтый (Dentinum repandum), обабок желтопоро- вый (Leccinum nigrescens), сосновая форма белого гриба (Boletus pino- philus), шампиньон полевой (Agaricus arvensis), подвишень (Clitopilus prunulus) и многие другие.

Низменные дубовые леса богаты таким видом грибов как дубовая форма белого гриба (Boletus aestivalis), дубовик оливково-бурый, под- дубник (Boletus luridus), подберезовик дубовый (Leccinum quercinum), моховик зеленый (Xerocomus subtomentosus), лисичка настоящая (Cantharellus cibarius) и различные виды съедобных сыроежек (Russula).

В низменных сосновых лесах можно найти, прежде всего, зеленушку (Tricholoma flavovirens), рядовку серую (Tricholoma portentosum), польский гриб (Xerocomus badius), рыжик деликатесный сосновый (Lactarius deliciosus var. pini), гриб-зонтик пестрый большой (Macrole- piota procera), мокруху пурпуровую (Gomphidius rutilus), шампиньон лесной (Agaricus sylvaticus), и мухомор розовый (Amanita rubescens).

На сырых луговых лесах можно найти различные виды сморчков (Morchella), обабок жестковатый (Leccinum duriusculum), подосиновик красный, красноголовик (Leccinum aurantiacum) и навозник белый (Coprinus comatus).

В лиственных лесах южных областей встречаются из съедобных видов грибов: боровик королевский (Boletus regiusj, белый гриб форма темнобронзовая (Boletus aereus) и мухомор Цезаря (Amanita caesarea). Из ядовитых видов встречаются сатанинский гриб (Boletus satanas), боровик розово-золотистый (Boletus rhodoxanthus) и бледная поганка (Amanita phalloides).

На лугах можно собирать калоцибе майский (Calocybe gambosa). леписту лиловоногую (Lepista saeva), леписту фиалковую (Lepista iriпа). шампиньон луговой (Agaricus campestris), опенок луговой (Marasmius oreades) и головач пузыревидный (Calvatia utriformis).

В садах и парках растут различные виды шампиньонов (Agaricus), лиофиллюм скученный (Lyophyllum decastes), розовопластинник садовый (Entoloma clypeatum), опенок луговой (Мarasmius oreades) и вешенка обыкновенная, устричная (Pleurotus ostreatus).

Коротко о грибах

Грибов на нашей планете огромное количество, описано около 65 000 видов. Грибы, это организмы, которые отличаются от растений и относятся к совершенно самостоятельному виду живых организмов — грибам. Грибы вместе с бактериями разлагают органические вещества на самые простейшие элементы и таким образом способствуют круговороту вещества в природе. Органические вещества постоянно бы скапливались и возникла бы нехватка биогенных элементов, которые образуют живую материю.

Растения с помощью солнечного света создают из неорганических веществ массу своего тела. Грибы же не могут питаться минеральными веществами и получают их из органических веществ, образованных растениями или животными.

Большинство людей под словом грибы представляет себе хорошо развитые плодовые тела высших грибов, однако, само тело грибов составляет таллом из густых гифовых волокон, который называется грибницей или мицелием (mycélium). Плодовые тела представляют собой лишь только воспроизводящие органы грибов, где образуются споры, с помощью которых происходит бесполое размножение.

Грибы окружают нас повсюду. Некоторые виды грибов встречаются на всех континентах. Например, лисичка настоящая (Cantharelluscibarius). опенок луговой (Marasmius oreades), вешенка обыкновенная (Pleurotus ostreatus), мухомор красный (Amanita muscaria), масленок обыкновенный (Suillus luteus), опенок настоящий (Armillanella mellea)., шампиньон обыкновенный (Agaricus campestris), дождевик настоящий (Lycoperdon perlatum) и многие другие. Большинство же грибов встречается только в определенных географических ареалах, жизнь которых зависит от определенных видов окружающих их высших растений.

К высшим грибам обычно относят большую часть базидиальных грибов и некоторые сумчатые грибы с крупными плодовыми телами.

По образу жизни все грибы делятся на сапротрофов и паразитов. Грибы сапротрофы живут за счет остатков отмерших растений и живых организмов, а грибы паразиты питаются органическими веществами живой фауны и флоры. Но имеются и такие грибы, которые сначала живут как сапротрофы, но иногда их мицелий попадает внутрь высших растений (чаще всего деревьев) и они начинают на них паразитировать. Эти виды грибов называются сапропаразитами.

Кроме питательных веществ из органических материалов грибам необходима для их роста соответствующая температура и влажность. Свет для грибов не гак важен. Жизненный цикл многих грибов проходит в среде без доступа света.

Календарь сбора съедобных грибов

Примерное время сбора различных грибов, при наличии соответствующих погодных условиях для роста плодов. С помощью календаря вы быстро можете посмотреть фото и описание грибов, растущих в определенный периоды времени.

Название гриба

Месяц